ひよこ豆とアボガドのタコス
たっぷりのひよこ豆とレンズ豆に、熟したアボカドとフレッシュなトマトを添えて。ライムをぎゅっと絞ったら、香りと酸味が引き立つおいしいタコスの完成です。ヘルシーで満足感たっぷりな一皿をお楽しみください。
材料（2人分）
| ひよこ豆（缶詰／ゆで） | 150g |
| レンズ豆（ゆで） | 100g |
| アボカド（熟したもの） | 1個 |
| トマト（中サイズ／1cm角） | 1個 |
| ライム（くし切り） | 1/2〜1個 |
| トルティーヤ | 4枚 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| 塩・こしょう | 少々 |
| パクチー（お好みで） | 適量 |
作り方
- ひよこ豆とレンズ豆を温める
フライパンにオリーブオイルを熱し、ひよこ豆とレンズ豆を入れて軽く炒め、塩・こしょうで味を調えます。
- アボカドをカット
アボカドは皮と種を取り除き、食べやすい大きさにカットしておきます。
- トマトを準備
トマトを1cm角に切り、鮮やかな彩りを出します。
- 具材を合わせる
ボウルに豆、アボカド、トマトを入れ、全体をやさしく混ぜます。
- トルティーヤを軽く焼く
フライパンでトルティーヤを両面軽く焼き、香ばしさを出します。
- 盛り付けと仕上げ
トルティーヤに具材をのせ、ライムをぎゅっと絞って風味をプラス。お好みでパクチーを添えたら完成です。